Kakao Kitlesi %100 Kakao - 500 g

Çikolatanın ana hammaddesi kakao kitlesi çikolatanın kalbidir. Kakao çekirdekleri kavrulduktan sonra kırılır, dış zarlarından ayrıştırılır ve ezilerek kakao kitlesi elde edilir.

Yani aslında kakao kitlesi %100 kakao çekirdeğidir. Katkısız, şekersiz, glutensizdir. Vegan beslenmeye, ketojenik beslenmye uygundur.

Kakao kitlesi cinsine ve menşeisine göre ufak değişiklikler göstermekle birlikle %50-%55 kakao yağı içerir. Nasıl ki susam ezildiğinde tahin oluyorsa, kakao çekirdeği ezildiğinde kakao likörü (kitlesi) olur. Kakao likörü denmesinin sebebi ezilme işlemi sonrası elde edilen ürünün akışkan formda olmasıdır. Ancak içerisinde bulunan kakao yağının eşsiz özelliği sayesinde, oda sıcaklığında sert formdadır.
Tüm çikolata çeşitlerinde, pasta, kek, kurabiye işlerinde ve ganaj yapımında kullanılabilir. Benmari usulü eritilmelidir. 

Eritme sıcaklığı: 45 °C, Temperleme sıcaklığı: 27°C,  İşleme sıcaklığı: 30-31°C
İçindekiler: Kakao kitlesi, kakao yağı, toz kakao. Kakao kuru maddesi  %100. 
Alerjen Uyarısı: Susam, yer fıstığı, fındık, ceviz, badem, kaju fıstığı, antep fıstığı ve süt içeren ürünler ile aynı hatta paketlenmiştir.
Ürünlerimizin hiçbir çeşidinde alkol, domuz yağı ve katkıları bulunmaz.
Muhafaza koşulları: 18-22 °C arasında ısı, nem, koku ve direkt güneş ışığından uzak şekilde saklayınız. Buzdolabında saklamayınız

Türk Gıda Kodeksi Kakao ve Çikolata Ürünleri Tebliği'ne uygun olarak üretilmiştir.

Kolay eritilebilir, porsiyonlanabilir formuyla 2 g'lık küpler şeklinde 500 g paketlerde.

Kakao kitlesi nedir ve nasıl kullanılır?

Çikolata, kek, kurabiye, dondurma yapımı için kullanabileceğiniz saf kakao kitlesi. 

Fermente edilmiş, kurutulmuş, kavrulmuş ve kabukları ayrılmış kakao çekirdeklerinden üretilmiştir. Kakao parçacıkları (Cacao nibs) kakao kitlesi oluşturmak için öğütülmüş ve çikolata yapımına uygun şekilde inceltilmiştir.
 

Nasıl kullanılır: Kakao kitlesi çikolata yapımında, çikolatalı tariflerde benmari usul eritilerek kullanılır. Tarife uygun şekilde kakao yağı ilave edilebilir.